「我が家のこだわり」
「みんなが大好きな洋食メニューが
とっても美味しい想い出となる本物の洋食店になりたい」
創業1988年から手間暇かけた愛情いっぱいの洋食を作り続けています
プロの洋食の技とひと手間と想いをこめれば
料理はとっても美味しくなります
ハンバーグやオムライスにカニクリームコロッケやビーフシチューなど
みんなが大好きな洋食メニューが
想い出の料理となる本物の洋食店になりたいと思っています
洋食店の要 デミグラスソース
デミグラスソースはハンバーグにはもちろん、
ハヤシライスやビーフシチューなど洋食店の看板となる大切なソースです。
まずは、和牛のスジ肉と香味野菜をじっくり焼き上げ、丸一日煮だしては濾すを5日間繰り返します。
そこに和牛の脂と小麦粉を８時間じっくり炒めて作った特製のルーと、
フルーツやスパイスとたっぷりのワインを加えてコトコト煮込みます。
余分な脂やアクを丁寧に取り除き、また濾したものをデミグラスソースに継ぎ足してようやく出来上がります。
他では味わえない「本気のデミグラスソース」をお楽しみください。
我が家の看板ハンバーグステーキ
毎朝の仕込みは厳選したお肉を挽くことから始まります。
旨味いっぱいの黒毛和牛のすね肉と国産牛を丁寧に下処理をして、
使う分だけお店でミンチにするから
毎日、新鮮で美味しいハンバーグが出来上がります。
天日塩「天塩」と新鮮な卵、試行錯誤した4種類のスパイスを使用した
とっておきのレシピの肉汁溢れるハンバーグステーキ。
是非、我が家のこだわりをお楽しみください。
芳醇な旨味のカニクリームコロッケ
カニの旨味を丸ごと味わえるカニクリームコロッケを目指しました。
カニと香味野菜を香ばしく焼き、白ワインとトマトを加えてじっくりコトコト煮て濾して、味の要となるカニの出汁を作ります。
バターと小麦粉を時間をかけて炒めてベシャメルソースを作り、たっぷり
のズワイガニとソテーした玉ねぎと「カニの出汁」に隠し味を加えたら、
香り高い旨味溢れるカニクリームコロッケの完成です。
一度は食べて頂きたい逸品です。
長年愛され続けるチーズフォンデュ
父から受け継がれたチーズフォンデュ。
ゴーダ・チェダー・エメンタールを使うことで、
くせがなく食べやすいのに、チーズの濃厚な味も楽しめる一品です。
ワインとの相性は格別ですが、
もちろんお食事としてもお楽しみいただいております。
コースとしてもご用意しております。
足助から届くジビエ料理
牧畜される牛や豚とは異なり野山を駆け巡り、
懸命にそして自由に生きる鹿や猪。
捕獲されるまで自らを健やかに保ち生ききった
天然のジビエは高タンパクで低カロリーなオーガニックミートです。
我が家では豊田市足助町にある「猪鹿工房 山恵」さんから送っていただいています。
捕獲後すぐに手早く的確に処理された鹿肉は、
臭みのない自然な赤身肉の美味しさを味わえます。
その鹿肉を優しく時間をかけて焼いて
山の恵みを感じる一皿に仕立てます。
是非一度お試しください。
